Wijnmakers

Wij bieden een breed assortiment aan van witte, rode, rosé of mousserende wijnen.

Al onze wijnen komen van biologische of biodynamische wijnhuizen. Wij richten ons daarbij op kleine wijnhuizen met een hoge kwaliteit van productie. Alle wijnhuizen in ons assortiment zijn door onszelf bezocht en alle wijnen zijn door ons zelf uitgekozen en in het assortiment opgenomen. Daarom kunnen wij je goed adviseren als je een wijn uitzoekt voor een gelegenheid.

Bestellingen die op maandag t/m zaterdag voor 14.00 zijn geplaatst worden dezelfde dag nog in orde gemaakt voor verzending. Wijndijck probeert uw bestelling binnen 3 werkdagen te bezorgen. Het is ook mogelijk om een online bestelling in de winkel (Raadhuisweg 12, Heiloo) af te halen.

Je kunt online in de webshop een bestelling plaatsen en in het bestelformulier aangeven dat je de bestelling komt afhalen. Op de meeste dagen kunnen we je bestelling direct klaarmaken en klaarleggen, zodat je die binnen een uur kunt afhalen.

Wij richten ons op kleine productenten met een hoge kwaliteit. Onze specialiteit is om deze verborgen pareltjes op te sporen en onder de aandacht te brengen. Wij zoeken naar biologische of biodynamische wijnhuizen die zich nog onder de radar bevinden. We zijn liefhebbers van Franse wijnen en zijn sinds 1999 structureel bezig met het uitbreiden van ons assortiment. Eerst voor onszelf en een kleine kring liefhebbers. Inmiddels bieden we onze prachtige collectie breder aan met een webshop en een winkel in Heiloo. Ook maken we nu vaker een kleine stap richting Duitsland, Piemonte en Wachau. Ook daar zijn nog genoeg verborgen parels te vinden!

Dat doen we zeker! Sterker nog, dit vinden wij één van de leukste aspecten van ons werk bij Wijndijck. We organiseren regelmatig proeverijen. Soms met lokale ondernemers die bijvoorbeeld de hapjes kunnen verzorgen. Houdt de website in de gaten voor nieuwe data of schrijf je in voor de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven.

Een goede vuistregel is om de intensiteit van de wijn af te stemmen op de intensiteit van het gerecht. Lichte gerechten zoals vis, salades en kip combineren vaak goed met frisse witte wijnen. Rijkere gerechten zoals rood vlees, wild of stoofschotels vragen meestal om een vollere rode wijn. Daarnaast kunnen smaken zoals kruiden, sauzen en bereidingen ook invloed hebben op de beste wijnkeuze.

Twijfel je? Wij helpen je graag bij het kiezen van een wijn die past bij jouw gerecht of gelegenheid.

Een goede dessertwijn heeft een aangename zoetheid die past bij het dessert. Goed om te onthouden is de stelregel dat de wijn minstens zo zoet moet zijn als het dessert zelf.

Bij fruitdesserts werken frisse niet té zoete wijnen vaak uitstekend. Eén van onze grootste favorieten (ook zonder dessert heerlijk als aperitief) is de Gewurztraminer Vendanges Tardives - Domaine Gruss (https://www.wijndijck.nl/collections/witte-wijn/products/gewurztraminer-vendanges-tardives-2015-domaine-gruss?_pos=1&_fid=fb9797afb&_ss=c). Kruidig met een absolute weelderigheid.

Bij een steak of biefstuk wordt vaak gekozen voor een volle rode wijn met zachte tannines. Tannines geven 'body' en textuur aan rode wijn, maar de wijn moet niet te bitter worden bij een mooi vleesgerecht. Hoe krachtiger de bereiding of saus, hoe voller de wijn mag zijn.

Denk bijvoorbeeld aan een fles Clos du Fief - Juliénas 'Les Berthets(https://www.wijndijck.nl/collections/rode-wijn/products/julienas-les-berthets-domaine-du-clos-du-fief) als je een mooie medium-rare Tournedos gaat eten.

Bij lichte visgerechten zoals witvis past meestal een frisse, droge witte wijn met voldoende zuren. Denk bijvoorbeeld aan onze favoriete wijn bij witvis, de Auriol - Catch & Release Sauvignon (https://www.wijndijck.nl/collections/witte-wijn/products/catch-release-sauvignon-2022-domaines-auriol?_pos=4&_fid=c9f9b600e&_ss=c). De Auriol smaakt naar zacht frisse citrus, pietsje honing, lepeltje lemoncurd en een minipartje appel en meloen. En de fles is een passend pareltje!

Zalm heeft een wat rijkere structuur en combineert daarom ook goed met een vollere witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan onze favoriet, de Gruss - Sylvaner Vieilles Vignes (https://www.wijndijck.nl/collections/witte-wijn/products/sylvaner-vieilles-vignes-2022-domaine-gruss?_pos=23&_fid=c9f9b600e&_ss=c). André Gruss maakt van oude druivenstokken een prachtige, geconcentreerde rijke wijn met een héél licht zoetje.

Welke wijn goed past hangt af van de soorten kaas op de plank. Bij zachte en romige kazen past vaak een frisse witte wijn of een lichte rode wijn. Bij gerijpte en krachtige kazen doet een vollere rode wijn het meestal goed. Heb je een gevarieerde kaasplank, dan is een fruitige rode wijn of een licht mousserende wijn vaak een veilige keuze. Ook een leuk idee: maak er een wijnproeverij van met verschillende kazen en wijnen!

Twijfel je? Wij helpen je graag bij het kiezen van de wijn die perfect bij jouw kaasplank past.