PAX - Wachau
Weingut Pax: Puurheid uit de Wachau
Weingut Pax is een kleinschalig, ambachtelijk wijnhuis in de Oostenrijkse Wachau, een regio die bekend staat om zijn steile terrassen en wereldklasse witte wijnen. Het domein wordt geleid door Franz Pichler en Verana Axenberg, die met veel toewijding en een minimalistische aanpak wijnen maakt die het unieke karakter van de Wachau weerspiegelen.
Pax bezit ongeveer 5 hectare wijngaarden, gelegen op de karakteristieke graniet- en leisteenbodems van Spitz en zijn omgeving. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatige arbeid. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 tot 50 jaar oud en leveren lage opbrengsten van zeer geconcentreerde druiven.
De stijl van Pax is gefocust op zuiverheid, spanning en precisie. De belangrijkste druivenrassen zijn Grüner Veltliner en Riesling, die elk hun oorsprong en terroir op expressieve wijze vertolken. De vinificatie gebeurt met spontane vergisting, lange rijping op de fijne lies en zonder onnodige ingrepen. Houtgebruik is minimaal of afwezig, om de frisheid en het minerale karakter te behouden.
De wijnen van Pax zijn droog, strak en elegant, met veel diepte en lengte. Ze spreken kenners aan die op zoek zijn naar finesse en terroir-expressie. Hoewel het domein nog jong is, geldt Pax al als een van de spannendste nieuwe namen in de Wachau, waar traditie en moderniteit op harmonieuze wijze samenkomen.
