De Valençay Rouge van Domaine La Tour de Saint-Martin is een bijzondere wijn gemaakt van vier druivensoorten; te weten Gamay (45%), Côt (35%) en Cabernet Franc en Pinot Noir (ieder 10%). De druiven zijn met de hand geplukt, gesorteerd en na de persing gekoeld gefermenteerd. Een mooie dartelende rode wijn is het resultaat. Een aardbeien-jammige neus en in de smaak veel rijp rood fruit als bramen, kersen en zwarte bessen met een mineraaltje en iets mokka. Deze Valençay Rouge combineert heel erg goed met gerechten met varkensvlees of een Valençay kaasje. Daarnaast is de combi met een mooi bordje charcuterie of een wat exotisch gerecht ook heel OK. Serveren op 15-16 graden.