Het team van Château Fouquet maakt een mooie witte elegante Saumur  Blanc van 100% Chenin van de akkers van Brézé. De druiven groeien op klei en worden biologisch en bio-dynamisch verzorgd. Gisting en opvoeding gedurende 3 maanden voor de helft op eiken 225 liter vaten en de andere helft op roestvrij staal. Een fraaie complexe Saumur Blanc met zacht citrusfruit, een peertje, een nootje, toast en gekonfijt fruit, honingdrop en wat mineralen. Serveren op 12 graden bij een mooie curry, cantharellen, kip met van alles, bij groene asperges en bij kaas.