Deze Le Rang du Merle wordt volledig milieubewust gemaakt en dus zonder het gebruik van kunstmatige meststoffen, herbiciden en met gebruikmaking van inheemse gisten. Die elementen zijn ook de verklaring voor de naam die vrij vertaald betekent: ‘Op volgorde van de merel’, oftewel ‘Deze biologische wijze van druiven telen kan de merel wel waarderen’. De druiven worden zo laat mogelijk geoogst. Soms wel vijf weken nadat alle buren de gisting al achter de rug hebben. De druiven komen van stokken die 70 tot 90 jaar oud zijn en gisten bij een relatief lage temperatuur. Na negen maanden rijping gaat de wijn op fles. Flink mooi rood fruit in neus en mond en een mooie lange afdronk is het resultaat. Heerlijk op een graadje of 17 bij witte vleessoorten of warme voorgerechten met lekkere romige sauzen.