De Fitou van Château Les Fenals is een pittige wijn en dat komt door het terroir van de wijngaard. De druiven groeien op klei-kalksteen. Ze verhouden zich in deze wijn als 35% Carignan, 40% Grenache en 25% Syrah en ze rijpen elk apart op roestvrijstaal. Dat mondt uit in een fraaie blend met als gevolg een volle rode wijn met vleugjes garrigue in de neus. Anders gezegd; de geur van tijm, wat witte peper en fruitigheid. In de mond een volle smaak met wat zoethout, een braampje, tannientjes, kruiden en zelfs wat ontbijtkoek en een muntdropje. De Fitou is perfect te drinken op een graadje of 16 bij lamsvlees, een pasta of pizza, aubergineschotel of een robuuste kaas als Maroilles.