Dupont-Fahn, Meursault
Het ‘Domaine’ ligt in de ‘Clos de Toisières’ in de gemeente Monthélie. Voor Bourgogne kenners, dat is vlak naast het beroemde wijndorp Meursault. Het domein beslaat vier hectare wijngaard. In Monthélie ligt één hectare, in Meursault anderhalve hectare, in Auxey-Duresses ligt ook nog bijna anderhalve hectare en er is nog een piepklein akkertje in Puligny-Montrachet.
Van oorsprong verbouwt men in deze streek van de Bourgogne alleen de Pinot Noir en Chardonnay druiven en maakt daar uur ‘goud’ van. De wijnen van dit domein smaken anders dan die van andere traditioneel werkende wijnboeren in de Bourgogne. Deze wijnen van Dupont-Fahn zijn uitbundiger, exotisch van smaak en van een extreme rijpheid.
De druiven worden met de hand geplukt en men hanteert een traditionele vinificatie, oogst zeer laat in het seizoen en is niet bang voor de schimmel ‘botrytis’. Meestal heeft deze een schadelijk uitwerking, maar in dit geval heeft de lichte aantasting juist een kwaliteitsverhogende invloed op de druiven. Het suiker en de geur en smaakstoffen in de druiven neem toe. Terwijl het zuurgehalte afneemt en er een bepaalde rondheid ontstaat.
Als gevolg van de late oogst zijn de rendementen zeer laag. Zo’n 35 hectoliter per hectare is niet vreemd op dit domein.
De rode zowel als de witte druiven worden opgevoed in houten cuves. Vervolgens rijpt de Monthélie nog op nieuwe eiken vaten. Dupont Fahn heeft 4 hectare wijngaarden in Meursault, daarnaast nog 1,5 in Auxey Duresses, 1 ha in Monthèlie en een 'postzegel' in Puligny Montrachet. Bekend en beroemd voor de smeuïge en volle wijnen, die meteen op dronk zijn.
Dupont-Fahn begon in 1998 een avontuur in de Languedoc. Het klimaat, de zee, de diversiteit van de bodem, de mogelijkheden van de druivenrassen Chardonnay, Viognier en Cabernet Sauvignon, deed de familie besluiten om wijngaarden te kopen in de Hérault. Er bestond het idee en de uitdaging om de wijnmakers-ervaring en dito traditie van de Bourgondische wijngaarden toe te passen in de Languedoc. Dat ze daar uitstekend in geslaagd zijn bewijzen de daar gemaakte wijnen.
