Een rode Vin de Pays Manjo Fango is nooit een gewone Vin de Pays als die door Stéphane Saurel wordt gemaakt. Van relatief jonge wijnstokken komt deze mix van Grenache (65%), Marselan (20%) en Mourvèdre (20%). Robijnrode wijn met fraaie aroma’s van rood fruit met een zweempje zoethout. Mooi rond in de mond smaakt ie als een snoepje bij gegrilde vleesjes en bijvoorbeeld gegrilde courgette of aubergines. Alhoewel het geen bewaarwijn is kan die makkelijk een paar jaar liggen…. De naam? ‘Manjo Fango’ is de Provençaalse naam van de wind(richting) die de modder doet drogen… Tis maar dat u dat weet. Schenken op 14 tot 16 graden. De wijnboer zelf drinkt hem overigens (zomers) gewoon rechtstreeks uit de koelkast!