Chinon Les Chiens Chiens 2018 – Domaine de la Noblaie

Van de Cabernet Franc-druiven maken de wijnmakers Jérôme Billard en Elodie Peyrussie deze Chinon Les Chiens Chiens. Het is een raadselachtige naam voor een wijngaard (De Honden Honden) maar de kleigrond levert wel prachtige biologisch verbouwde druiven op. Die druiven gisten gedurende 3 weken en dat levert een wijn op die 14 maanden verder rijpt in eikenhouten vaten van 500 liter (waarvan 10% nieuwe vaten). De Chinon Les Chiens Chiens ruikt mooi naar zwart fruit, olijfjes en een bloemige geur met een vleug vanille. In de mond verfijnd en mooi zacht, een pruim, chocolade, koffie met wat peper, fijne tannientjes  en een piepklein dropje. Fraaie afdronk ook. Serveren op een temperatuur van 16-18 graden met lekkere Hollandse kazen, bij gevulde gegrilde paprika’s, bij pasta carbonara of bij gegrild mooi rundvlees dan wel wildschotels.