Isabelle Doudet - Savigny les Beaune

Isabelle Doudet - Savigny les Beaune

Het domein is opgericht in de jaren 1930 en is sinds 2000 onder leiding van Isabelle, die na een studie tot notaris toch besloot om terug te keren naar haar wortels en passie: de wijnbouw.

Het domein is 13 hectare groot en wordt duurzaam verbouwd, in de kelder wordt gewerkt met een laag percentage nieuw eiken, druifeigen gisten en zo min mogelijk sulfiet. Vin nature is wellicht wat ver gezocht, maar low intervention zeker en vast. 

De wijngaarden liggen grotendeels in de nabijheid van Corton, Savigny en Pernand Vergelesses met een uitstapje naar Aloxe en Beaune. 

De stijl is puur, zonder opsmuk, maar wel met een bite, doordat niet alle trossen worden ontsteeld wat de wijn meer schouder, structuur en power geeft, maar ook een gesloten karakter in de jeugd. Het zijn klassieke schoonheden, met pit, peper en zout, maar zonder pretenties. Alle wijnen van Isabelle vragen om Bourgogne glazen en ruim vantevoren decanteren, hoe hoger de wijn, hoe langer de tijd in karaf. Serveertemperatuur voor rood 15 graden, voor wit 11 graden.