Domaine Font Sarade

Ontmoet de wijnboer>>

Een Vin de Table? Niemand gelooft dat als deze wijn geproefd wordt. Toch is het waar. De reden is dat het hier gaat om een druivencombinatie die ‘officieel’ niet in dit deel van de Côtes du Rhône-appellation mag worden verbouwd. Om precies te zijn; de Viognier is de druif die hier “geen verblijfsvergunning” heeft. Maar met druiven is het net als met mensen; het is wel de exoot die er toevallig voor zorgt dat de boel wordt opgepept. De Viognier geeft deze wijn precies die oppepper die hem zo speciaal maakt. Prachtige wijn dus van een mix van 50% Grenache Blanc, 25% Rousanne en 25% van de genoemde Viognier. Vinificatie vindt plaats op een constante temperatuur van 15 graden. Gevolgd door rijping en regelmatige ‘bâtonnage’, het omroeren van het gistbezinksel door het vat met als doel het krijgen van een rond, vol, zacht en rijk karakter van de wijn. Drink hem gekoeld tot 10 à 12 graden. Heerlijk als aperitief en niet te versmaden bij mooie geroosterde vis of bij dito gamba’s.

Ontmoet de wijnboer>>

Een Côtes du Rhône van het betere soort. Mooi vol en rond als resultaat van een mix van 70% Grenache en 30% Mourvèdre-druiven. Deze druiven groeien op een ondergrond van klei en kalksteen. Aan de oppervlak ligt het vol met rolkeien en deze geven de warmte die ze overdag opvangen ’s nachts af aan hun omgeving. De druiven worden met de hand geplukt en de complete trossen, met de steeltjes en de pitjes en al, gisten gedurende 15 dagen op inox. Een recht-toe-recht-aan wijn die je elke dag wel zou willen drinken is het resultaat. Het kruidige in de smaak combineert fraai met de neus van zwarte bessen en frambozen en een lange afdronk. Super bij gegrild vlees of gevogelte en kaasjes. Drink hem licht gekoeld op zo’n graadje of 12 tot 14.

Ontmoet de wijnboer>>

Een ‘Bag-In-Box’, ook wel kortweg BIB genoemd, is goed Frans voor een ‘wijndoos-met-een-tapkraantje’. Feitelijk is het niets meer of minder dan een luchtdichte container om wijn in te verpakken. De container bestaat uit een plasticfolie zak in een kartonnen doos. Om de wijn te schenken moet de gebruiker een ‘luikje’ in de kartonnen doos openen en een kraantje, verbonden aan de plasticfolie zak tevoorschijn halen. Dit tapkraantje is zo ontworpen dat er geen lucht bij de wijn kan komen tijdens het tappen en bewaren. De zak in de doos krimpt tijdens het tappen en past zich aan aan het resterende volume van de wijn. Hierdoor blijft de wijn vacuüm en hoeft u de wijn niet binnen enkele dagen op te drinken. De wijn blijft in de BIB zeker twee tot drie maanden prima op dronk.

Een lekkere fruitige en soepele wijn met een diepe granaatappelrode kleur. De mooie neus heeft hij tonen van frambozen, aardbeien en bosbessen. De wijn combineert de soepelheid van de Grenache (50%) met de stevigheid van de Syrah (40%). Voeg daarbij nog de fruitigheid van de Merlot (10%) en er ontstaat een schitterende drie-eenheid met een kruidige afdronk die zo typisch is voor deze streek.  De Merlot-druif is in deze streek niet toegestaan in de ‘officiële’ wijnen! Gebruik je hem toch dan mag een wijn ‘slechts’ geklasseerd worden als een ‘vin de pays’ en niet als een ‘appellation controlée’. Geeft verder niets want uiteindelijk draagt de Merlot hier toevallig wel bij aan de mooie ronde smaak van deze wijn. De druiven van Bernard Burle staan op steenachtige terrassen die vermengd zijn met klei en zand in de omgeving van Vacqueyras. De druiven worden geoogst op de top van hun rijpheid, ontsteelt, gekneusd en daarna traditioneel gefermenteerd in RVS tanks met een strenge controle op temperatuurschommelingen. Hierdoor ontstaat een frisse, fruitige wijn met fluweel zachte tannines. Heerlijk op het terras in het zonnetje maar ook bij het knapperende haardvuur een genot. Elke dag weer raak!   Drinken op 14 tot 16 graden Celsius.

Notities van de wijnproevers van het Vakblad Perswijn: ‘Smakelijk, sappig, krachtig, lekkere frisheid, kersen, braam, prima lengte, levendige en leuke wijn!’

Ontmoet de wijnboer>>

Voor de wijnen van Vacqueyras kunnen producenten zelf kiezen welke druiven ze gebruiken, zolang 50 procent van de blend maar Grenache is. Niet vreemd want dat is een typische druif van deze streek die het perfect doet op de warme terroirs. Bij deze wijn is de Grenache aangevuld met 50 procent Syrah om hem frisheid en een mooie stevigheid te geven. Bernard Burle geeft zijn wijn nog extra ruggengraat door de druiven niet te ontstelen en zo ook de tannines van de steeltjes in de wijn te laten komen. Vroeger was dat heel gebruikelijk maar tegenwoordig vrij zeldzaam. Het is een goede manier om wijnen niet te rijp en te zacht te laten worden. Daarmee verklaart dit de mooie expressie van deze Vacqueyras. In de geur is er heerlijk fruit, met kersen, laurier en drop; in de smaak bramen, pruim, mooi stevige tannines en frisheid. Drinkt u hem bij mooi wild en brokkelkaas. Mjam.