Deze Muscat de Rivesaltes wordt gemaakt door Château Les Fenals uit Fitou. Het familiebedrijf heeft een vooruitstrevende manier van wijn maken, met behoud van tradities. Muscat is één van de oudste druivenrassen ter wereld. De druif wordt in bijna alle wijn producerende landen verbouwd, maar voelt zich het meest thuis in warmere klimaten. Wijnen van de Muscat druif kunnen sterk variëren in geur en smaak. De Muscat de Rivesaltes is een zgn. ‘Vin Doux Naturel’. Dat betekent dat de gisting van de wijn met alcohol wordt gestopt voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol. Hierdoor behoudt de wijn zijn natuurlijke restsuikers en dat geeft een rijke zoetheid, waardoor hij ideaal is als dessertwijn. Hun Muscat de Rivesaltes is een Vin Doux Naturel met aangesterkt alcoholpercentage tot 15%.

De wijn is volledig gemaakt van muskaatdruiven met een verdeling van 60% Muscat Petit Grain en 40% Muscat d’Alexandrie. De druiven worden traditioneel gevinifieerd met een rijping op RVS vaten. De Muscatwijn heeft een zeer goed bewaarpotentieel en kan wel tot 10 jaar bewaard worden. Door veroudering geeft de wijn andere geuren zoals karamel, noten en rozijnen. De complexe, expressieve en rijke dessertwijn combineert fantastisch bij desserts van exotisch fruit en blauwschimmelkazen. En op oudere leeftijd uitstekend bij de foie gras.