Auxey-Duresses Cuvèe Rosèe 2022 – Domaine Dupont-Fahn

Michel Dupont maakt van een deeltje van de Pinot Noir-oogst een Auxey-Duresses Cuvèe Rosèe. Bepaald geen huis, tuin en keukenrosé. De wijn is eigenlijk nauwelijks voor de particuliere consument verkrijgbaar. Wel prijkt deze rosè op de menukaarten van enkele toprestaurants. Na een handmatige oogst van de druiven volgt een korte inweking van het vrijgekomen sap met de schilletjes om de aroma’s en kleur over te nemen. De vergisting van het druivensap vindt plaats op eikenhouten vaten van 228 liter en daarna rust de wijn tien maanden in die vaten. Deze bijzondere, zeer smaakvolle en culinaire Auxey-Duresses Cuvèe Rosèe heeft hints van aardbei, kers en sinaasappel en een vleugje toast en zoethout. Heerlijk als topaperitief, bij een zeer verfijnde salade, oosters getinte schotels of bij zalm met limoen-knoflookolie en groene asperges uit de oven. Niet te koud serveren; een graad of 10 tot 12 is uitstekend.

Alcohol Content: 13.5%