Isabelle Doudet - Haute Côte de Beaune Rouge

Deze rode wijn is een lust voor het oog en smaakpapillen de paarse kleur met nuances doet denken aan pioenrozen of rozen met diep rode kleuren. De fruitige neus roept aroma's op van zure kersen en frambozen, en verder door met zwarte bessen, wat zoethout en sluit af met een kruidige toets. Deze wijn is daarom gemakkelijk te combineren met veel gerechten: gebraden vlees zoals kalfsfilet of, traditioneler, gezouten vlees. Met zijn charmante en spontane harmonie past hij goed bij eenvoudige gerechten zoals varkenshaas, kalfsvlees of lamsbout, vergezeld van kleine groenten of gratins. De milde tannines combineren prachtig met vleespasteien en charcuterie.
Milde kazen: verse Époisses, Brillat-Savarin, Cîteaux, Soumaintrain frais. Wij raden een Serveertemperatuur: 14 tot 16 °C aan.

De bodem waarop de Chardonnay druiven groeien bestaat uit een mix van kalk, mergel en klei. Traditionele en handmatige oogst met een drievoudige controle van de kwaliteit van de druiven, fermentatie met druifeigen gisten gedurende 16 dagen vóór pneumatische persing. Rijping in eikenhouten vaten (10% nieuw), botteling voor de oogst van de daaropvolgende jaargang.