Pinon - Vouvray Deronnières

"De Les Déronnières Sec 2022 is de droge Chenin Blanc van het domein, afkomstig van kalksteenbodems en gelegen op de hoogste percelen van de appellatie, bijna boven de kelders. Julien Pinon noemt het een perceel voor luie mensen (!) omdat het gemakkelijker te onderhouden is dan percelen met kleigrond. Dit leidt tot een betere drainage, minder vorst en minder werk, terwijl het kleinere trossen met kleinere bessen oplevert. De wijn kan in eerste instantie wat zacht zijn, maar behoudt een frisse, goed gedefinieerde stijl. Er is veel concentratie en de balans is onberispelijk. Naast aantrekkelijk appelfruit heeft de wijn ook kruidige, gebakachtige aroma's."  Na de handmatige oogst volgt een zachte persing, gevolgd door een spontane gisting met druifeigen gisten. De rijping vindt plaats op grote fusten, 500 tot 2000 liter groot om complexiteit te garanderen, waarbij smaak van het hout op de achtergrond blijft. Bleekgeel van kleur, zuidvruchten en kleine pruimen, munt, vuursteen en gedroogde bloemen in de neus. Een lange en volle afdronk, met meer gelijkenis met een klassieke Puligny dan met een Vouvray. 

Deze wijn stond in 2023 in de Wine Spectator Top 100, een formidabele prestatie.