In de Vacqueyras mogen de wijnboeren zelf kiezen welke druiven ze gebruiken zolang 50 procent van de blend maar Grenache is. Bij deze Vacqueyras Les Hauts de la Ponce van Font Sarade is de Grenache aangevuld met 25 % Syrah en 25% Mourvédre om hem frisheid en een mooie stevigheid te geven. Bernard & Clair Burle geven hun wijn nog extra ruggengraat door de druiven niet te ontstelen en zo ook de tanninen van de steeltjes in de wijn te laten komen. Vroeger was dat heel gebruikelijk en een goede manier om wijnen niet te rijp en te zacht te laten worden. Daarmee verklaart dit de mooie expressie van deze Vacqueyras. In de geur is er heerlijk fruit, met kersen, laurier en drop; in de smaak bramen, pruim, mooi stevige tannines en frisheid. Drinkt u hem bij mooi wild en brokkelkaas en net een beetje onder de 16 graden.