Een witte Vacqueyras Blanc is een uitzondering in het wijnschap maar wel een heel fraaie! Jean-Francois Fauque van Domaine Saint-Pierre weet wel raad met de mix van 25% Grenache Blanc, 25% Viognier, 25% Roussanne en 25% Clairette. De kalkhoudende en kiezelrijke kleigrond geeft veel kracht aan de wijn. Maar voordat het wijn wordt is er een gisting van 3 dagen en rijpen de verschillende druivensappen samen voor 80% op roestvrijstalen tanks en voor de andere 20% op oude eiken vaten van Château Yquem. De Vacqueyras Blanc heeft een florale fruitsapperige neus. Smaak met peer, perzik, wat venkel en een pietsje salmiak en mineraaltjes. Fantastisch te combineren met verfijnde gerechtjes rond krab, vis, kip of een oestertje. Mooie cantharellen in room of een kaasje als Rebochon zijn ook helemaal goed. Serveren op 12 graden want kouder verliest de wijn (te)veel aan smaak.