Saint Joseph Les Carats Blanc is een beetje zeldzaam. De naam ‘karaat’ verwijst naar de prijzigheid van de zeldzaamheid. De wijn heeft een lichtgouden tint, De neus een boeketje jasmijn en aroma’s van honing en boterachtige amandel. De smaak is rijk met frisheid en een lange afdronk. Deze witte Saint-Joseph is gemaakt van 100% Roussanne-druiven van circa tien jaar oude stokken. Een klein deel rijpt 9 maanden op houten vaten. Serveren op 10 graadjes als aperitief vergezeld van Ardéche-kazen als Picodon of Saint-Felicien is prima. Ook de combinatie met zoetwater- of zeevis, kip met room of ravioli met truffel is fantastisch.