Domaine Cattin maakt een fraaie Riesling Sauvage van biologische en vegan oorsprong. De druiven worden met de hand geoogst. Na de persing en de zo’n twee maanden gisting op roestvrij staal, rijpt de wijn door met de takjes en schillen. Uitkomst is een smakelijke goudkleurige Riesling Sauvage met een groen zweempje. De expressieve en bloemige neus met wat appel en een vleug thee is heerlijk. In de smaak van de wijn zitten fruitige en rinse tonen een mooie lange afdronk en een piets mango en ver weg wat eucalyptus. In het glas op 9 of 10 graden in OK. Traditioneel in de Elzas geserveerd bij de Choucroute Garni (zuurkoolschotel). Verder bij salades, bij groene asperges, forel- en zalmgerechten en bij romige kazen als Brie of Camembert.