De top van de Mâconnais qua wijnen heet Pouilly-Fuissè. Van een heleboel kleine wijnakkertjes oogst Pierre Desroches zijn Chardonnay die de basis vormt van deze meesterlijke wijn. De gisting vindt plaats op roestvrijstalen cuves. Het moeilijke proces van de echte ‘Grand Vin’ maken is Pierre Desroches op de buik geschreven. De op het domein gebottelde wijn vormt dus een topselectie. In de neus ruikt u de pure geur van sap en wit fruit als peer, perzik en een appeltje. In de mond komt u die ook tegen en volgt de bevestiging van dit lekkers met een fraaie afdronk. De Pouilly-Fuissè is voortreffelijk te combineren bij gerechten met paddenstoelen uit het bos of elders vandaan, gepofte kastanjes of iets met groene asperges, bij wit vlees, zeeduivel of coquilles! Serveren op 12 tot 14 graden voor de beste smaakbeleving!