Een van de wijngaarden ligt in het hete Costiéres de Nimes en de andere op de steile heuvels van de Minervois. De wijn is 100% biologisch en 100% Merlot. Na de pluk gaan alle druiven nagenoeg 30 dagen aan het gisten en wordt de wijn in wording regelmatig overgepompt. De kleur van de wijn is paarsachtig rood en is uitermate soepel en welgebalanceerd met het rode fruit van aardbeien en zwarte bessen in de mond. Doet het heerlijk bij koude of warme roastbeef, gegrild vlees, gegrilde groenten en hardere kazen. Als u de wijn opentrekt is een serveertemperatuur van 16 tot 18 graden Celsius OK.