De Menetou-Salon Fumet wordt gemaakt van Sauvignon druiven die handmatig worden geoogst. De gisting en de rijping gaan in houten vaten op de ‘lie’, ofwel de wijn rijpt met de mee gegiste schillen en takjes. De Menetou-Salon Fumet wordt uiteindelijk helder goudgeel met een groene zweem. De neus heeft veel citrusfruit en bloemenaroma’s. In de mond is hij strak droog, bloemig met een mineraal rokend vulkaantje en een zacht bittertje. De lange afdronk tot besluit maakt deze wijn mooi voor bij een garnalenkroketje, gegrilde kabeljauw, een zalmtartaartje of gefrituurde aubergines. Drinken op 10 graden is dik OK.