Een bijzondere Corbiéres die gemaakt wordt als hommage aan grootvader Jean Vialade. Hij was in de jaren 70 van de vorige eeuw een groot voorvechter van de moderne ecologie. Hij  kreeg echter de bijnaam ‘de leeuw van de Corbiéres’ vooral ook vanwege zijn woeste kop met haar. De wijngaard aan de oever van de rivier de Orbieu levert de hand geplukte druiven die onder gekoelde condities fermenteren. Resultaat is een super krachtige wijn met pikzwart fruit, drop, dikke laurier, een lief rode kool zuurtje en een stoofpeertje, milde peper en ook mokka. En dat allemaal afkomstig van de druiven van de Grenache, de Syrah en de oude Carignan stokken. Op een graad of 16 serveren bij koude vleesschotels, een geroosterd kippetje, belegen kazen of een stevige boerensalade.

Klik hier voor meer informatie op YouTube