De Gewurztraminer Sauvage van Domaine Cattin is gemaakt van handgeoogste druiven die werden verbouwd op biologische en vegan basis. Na een beheerste persing volgt gisting onder gekoelde condities op tanks van roestvrij staal. En dat voor een maandje of twee. Wat daar uit voorkomt is een dubbel gouden wijn met een neus van super exotisch fruit en bloemen. Fijnzinnige lychees, mango, piets kruiden en zoethout en een roosje. Vol aromatisch dus. De Gewurztraminer Sauvage smaakt heerlijk bij de Munster kaas of blauwschimmel, bij gerechten met een spicy, Aziatische achtergrond, kan gember, chili en curry aan. Mooi ook bij een goed gekruide Chili con, of juist sin, carne. Serveertemperatuur is 8 tot 10 graden.