Een pracht van een Crèmant die luistert naar de naam Grand Eminent. De met de hand geplukte druiven zijn voor 100% Chardonnay. De wijn rijpt 9 maanden als een gewone witte wijn, wordt gebotteld, heeft een tweede gisting en rijpt dan nog maar liefst 36 maanden op fles waarbij de flessen telkens worden gekeerd. Gevolg is een fijne lichtgoudkleurige Grand Eminent met een geur van vers gebak en honing. In de mond ook een verfijnd nootje, vleug grapefruit en wat toast door de houtrijping. Heerlijk op 10-12 graden bij een zalm-spinazie quiche, een omelet met paddenstoelen, een salade caesar of een crêpe of galette. Als fraai aperitief kan ook uiteraard.