André Gruss heeft een rijke ervaring in het maken van Crèmants d’Alsace. Ook deze Crèmant d’Alsace Cuvèe Confidentielle Extra Brut is weer een schoolvoorbeeld van een fraai stukje ambachtelijk wijn maken. Op de akkers van de familie Gruss rond Eguisheim staan naast de druivensoorten die de Elzas standaard voert ook een perceel met Chardonnay in de achtertuin. Dat is hier een beetje vreemde eend. Deze Crèmant d’Alsace Cuvèe Confidentielle is dan ook bijzonder en gecomponeerd uit 90% Chardonnay en 10% Pinot Blanc. Gedurende 30 maanden gerijpt op grote eiken vaten. Dat resulteert in een rijk boeket met kruidigheid, mineralen en een vuursteentje. In de mond strak droog met wat citrus, notenbrood en wat rokerigheid. Een messcherpe wijn die op 8-10 graden mooi combineert met een toast of pincho’s met wat vis, een gevogelte paté, een hartig verfijnd taartje of een oestertje.