Druiven van meer dan 25 jaar oude stokken gaan er in deze Côtes du Rhône Tradition. De compositie bestaat uit vier druivensoorten; de Grenache 80%, de Syrah 15% en een beetje Carignan en Mourvédre. Het bijzondere van de wijnen van Saint- Pierre is dat Jean-François Fauque de beste cuvèes uitzoekt en die 10 tot 24 maanden lang op grote eikenhouten vaten laat rijpen. Pas als de wijn op dronk begint te komen wordt hij gebotteld. Deze Côtes du Rhône is een bijzonder fraaie en stevige wijn met duidelijk aanwezig rijp fruit. U doet er goed aan om de fles een uurtje van tevoren open te trekken en niet kouder of warmer te serveren dan 16 tot 18 graden. Deze wijn doet het goed bij alle soorten rood vlees of wild en bij ouderwetsche sudderlapjes of ander draadjesvlees (al dan niet met rode kool en appeltjes). Ook gewoon bij een stukje pittige kaas smaakt hij voortreffelijk.