De familie Ligneres maakt hier vanaf oogstjaar 2014 ook deze Demeter gecertificeerde wijn van de ‘Montagne Noire’. De Carignan komt van 60 jaar oude wijnranken. De Grenache is 30 en de Syrah 25 jaar oud. De oogst is over het algemeen vroeg, geheel met de hand geplukt. Samen componeren zij een fraaie wijn die deels op beton en deels op staal gist en daarna voor 14 maanden rijpt op Franse eikenhouten vaten. Mooi donkerrood met paarse tonen met in de neus intense tonen van leer , kruiden (kruidnagel en komijn), rijk aan verrassende aroma’s met een mix van tonen van wild en specerijen. In de mond wordt dit aangevuld met een warme en dichte structuur. Intens en fruitig met prettig zachte tannines. Heerlijk bij koude vleesjes en bij gegrilde en gestoofde potjes met eten of aubergines met gekonfijte tomaten want deze wijn vraagt om tegenkrachten en vraagt om 16 graden!