Op de kalksteen gronden met een toefje tufsteen groeien de 60 jaar oude wijnstokken met de Cabernet Franc druiven voor deze Chinon Rouge Pierre de Tuf. De biologisch verbouwde druiven fermenteren in een in de kelder uitgehakte cuvèe van tufsteen waar de wijn haar naam aan ontleent. Men stort de druiven uit manden in de cuvèe en vervolgens gaat de wijn voor 14 maanden op eiken vaten en rijpt daar tot de botteling. De fraaie rode wijn die dat oplevert heeft een krachtige frisse elegantie. Aromatisch en rijk aan rijp zwart fruit en mineraaltjes plus een lange ferme afdronk. Heerlijk bij rood vlees, lamsstoof, harde zilte kaas en bij gegrilde paprika. Serveren op 15-16 graden en lang te bewaren.