Van 100% Chenin maken wijnmakers Jèrôme Billard en Elodie Peyrussie  een bijzondere Chinon Chante le Vent. Van de zuidoost hellingen oogst hij van 50 jaar oude stokken druiven die snel worden geperst om de kruidigheid te bewaren. De wijn oudert 4 maanden op roestvrijstaal samen met de schillen. De Chinon Chante le Vent is bijzonder fruitig en aromatisch. Een neus met intense aroma’s van citrus en exotische vruchten. In de mond evenwichtig, goede mineraliteit en een mooie afdronk. Goed te genieten als aperitief, bij vis, garnalen en schaaldieren, wit vlees en geinige geitenkaasjes. Serveren op een temperatuur die niet lager is dan 10-12 graden.