Van oorsprong is de Cabernet Sauvignon ‘dé blauwe druif van de Bordeaux’. Met name in de Mèdoc. Hij is daar in staat absolute topwijnen te leveren. Niet voor niets is deze kwaliteitsdruif  in de Languedoc aangeplant. Hij past zich makkelijk aan en levert ook hier fraaie evenwichtige wijnen. Ook deze druiven worden handmatig geplukt en gesorteerd. Ze krijgen na de gisting als afronding van het proces een lichte houtrijping mee. Doordat de Cabernet Sauvignon-druif nogal een dikke schil heeft bevat de wijn niet alleen veel kleur maar over het algemeen ook aardig wat tannine. Bij Dupont-Fahn wordt deze druif laat en zeer rijp geoogst waardoor de tannine ook minder expliciet aanwezig is. Proef de zwarte bessen en wees niet verbaasd over de hint van ceder en chocolade! Een lekker stevige wijn die smaakt bij volle stevige, al dan niet gestoofde, vleesgerechten al dan niet met fraaie sauzen. Verder zwaar lekker bij harde kazen zoals belegen tot extra belegen Goudse. Serveren op 14 tot 16 graden is prima.