De druiven voor de Brouilly Vieilles Vignes worden handmatig oogst van wijnstokken van 50 tot 70 jaar oud. De wijngaard wordt biologisch-dynamisch beheerd. Het huwelijk tussen de graniet en de Gamay pakt hier weer fraai uit. De wijn wordt aan het einde van de winter, vòòrdat de temperatuur gaat stijgen, gebotteld. Prachtige fruitigheid, aards, mooie tannines en zachte zuren. Voor de carnivoren is de wijn prachtig bij een steak tartare of bij koud wit vlees. Maar minstens zo mooi bij iets simpels als een gezouten crêpe met aardappel en mais, of een paddenstoelenpasta.