Bourgogne Blanc 2017 – Domaine du Clos du Fief

De wijngaard waar de Chardonnay druiven van de Bourgogne Blanc vandaan komen is gelegen in de gemeente Saint-Vérand, op een plaats genaamd “En Réforts” op een 15% steile helling en kalksteenbodem bedekt met zware klei. De Chardonnay druiven beslaan èèn hectare met twee plantdata, we gebruiken de 50 are van de oudste wijnstok (70 jaar) om deze cuvée te produceren. De wijnstokken worden gesnoeid in Guyot met bogen, het werk “in het groen” pellen, optillen enz … zijn handmatig en de behandelingen worden uitgevoerd met respect voor de natuur. De opbrengst is lager dan toegestaan ​​aangezien we een gemiddelde halen van 50 hl/ha. De Chardonnay druiven worden met de hand geplukt, direct naar de kelder getransporteerd om te worden geperst, waarna de most wordt gekoeld voordat hij wordt bezonken. De wijn fermenteert enkele weken onder invloed van neutrale exogene gisten en gaat vervolgens in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuwe vaten. De Bourgogne Blanc wordt een jaar gerijpt in onze kelders en gefilterd voordat het wordt gebotteld net voor de volgende oogst. De kleur wordt gekenmerkt door veroudering, diepgeel, de neus ontwikkelt houtachtige, geroosterde tonen, geel fruit en de mond is rond, weelderig en genereus. Het is een maaltijdwijn die bij 12°C genuttigd kan worden bij wit vlees, gerijpte kazen.

Alcoholpercentage: 13%

Klik HIER voor meer informatie.