Twee stukjes land met wijnstokken van 50 tot 80 jaar oud die biologisch-dynamisch verbouwd worden, leveren de Gamay druiven voor deze Beaujolais Villages Vieilles Vignes. Met inheemse gisten wordt een wijn gevinifieerd en in twee vaten gerijpt. Daar rust de wijn 6 tot 7 maanden en wordt dan, afhankelijk van de stand van de maan, gebotteld. Het resultaat is fruitig, fris, complex en krachtig en aards. Bij 15 graden drinken bij prachtige verfijnde lasagne, gerechtjes met scharrelkip of een dubbelgetrokken gegratineerde uiensoep.