Deze Vignes Centenaires is vanaf oogstjaar 2014 een Demeter gecertificeerde wijn van de ‘Zwarte Heuvel’. Gemaakt van 100% Carignan en er zitten wijnstokken bij die meer dan 100 jaar oud zijn. De druiven worden door de familie Ligneres met de hand geoogst en gesorteerd. De gisting gaat in oude vaten en de wijn oudert door de meegegiste schillen takjes mee te laten te rijpen en lekker vaak door te roeren. Daarna rust de wijn nog 10 maanden op Frans eiken. Mooi robijnrood in het glas met een fruitige en rijpe neus. Noten, vijgen, frambozen en daarna fijn zwart fruit. Vol van smaak, mooi in balans met fluwelen tannines. Hintjes van kruiden, witte peper en koffie. Fantastische wijn bij charcuterie en gegrilde en gestoofde gerechten of bij pittig gevulde tomaten bij een graadje of 16.