Domaine Dupont-Fahn, Monthèlie

Domaine Dupont-Fahn, Monthèlie
Domaine Dupont-Fahn, Monthèlie

Het domein ligt in de gemeente Monthèlie. Voor Bourgogne kenners, dat is vlak naast het beroemde wijndorp Meursault. Het domein beslaat vier hectare wijngaard. In Monthèlie ligt één hectare, in Meursault anderhalve hectare, in Auxey-Duresses ligt ook nog bijna anderhalve hectare en er is nog een piepklein akkertje in Puligny-Montrachet. De jonge wijnmaker Michel  Dupont begon na z’n opleiding op het domein van zijn vader. Zijn moeder komt uit een Amerikaans geslacht van wijnimporteurs. De twee namen zijn samengevoegd zo ontstond Domaine Dupont-Fahn. Michel wordt wel de ‘angry young man’ van de Bourgogne genoemd omdat hij een ietwat, klein beetje eigenzinnig is. Het maken van een rosè in de Bourgogne is daar een fraai voorbeeld van. Van oorsprong verbouwt men in deze streek van de Bourgogne alleen de Pinot Noir en Chardonnay druiven en maakt daar puur ‘goud’ van.

De wijnen van dit domein smaken anders dan die van andere traditioneel werkende wijnboeren in de Bourgogne. De wijnen van Dupont-Fahn zijn uitbundiger, exotisch van smaak en van een extreme, fraaie rijpheid. De druiven worden met de hand geplukt en men hanteert een traditionele vinificatie en oogst zeer laat in het seizoen. Als gevolg van deze late oogst zijn de rendementen wel veel lager. De wijnen van dit domein zijn terug te vinden op de wijnkaart van menig toprestaurant.