Domaine du Coudray – Vincent Nivet and Julien Jansen – Quincy

Het Domaine de Coudray is gelegen bij het stadje Civray, ten westen van Bourges.

In de jaren negentig besloten Philippe Nivet en Michel Savoie om het bedrijf van graanteelt en zaadvermenigvuldiging deels om te zetten in een wijnbedrijf. In Quincy groeide het aantal wijngaarden geleidelijk aan tot 5 hectare en dat werd ook allemaal omgezet naar biologische landbouw.

Het wijn maken is een soort collectief systeem. Het werk op de akkers wordt verzorgd door een team van medewerkers die voor meer wijnboeren inzetbaar zijn. Het wijn maken gebeurt centraal met 14 andere Domaine’s samen. Het stelt ieder in staat te profiteren van moderne apparatuur en de expertise van specialisten. Echter, het zijn wijnmakers zelf -tegenwoordig Vincent Nivet en Julien Jansen- die heer en meester blijven over de eigen wijn in wording…..!