François-Xavier Borie heeft het fortuin van Grand-Puy-Lacoste geleid, gewerkt om zijn glorie te herstellen en trouw te blijven aan zijn geest. Domaine de Saint Guirons behoort toe aan Château Grand-Puy-Lacoste.  François-Xavier Borie leidt het landgoed sinds de overname in 1978, waarbij hij enorm profiteerde van de ervaring om naast zijn vader te werken. Zo vastberaden, veeleisend en ijverig als Jean-Eugène, heeft François-Xavier Grand-Puy-Lacoste tot het niveau van een “grote Pauillac” verheven en ervoor gezorgd dat het die status behoudt. Met zijn vrouw Marie-Hélène woont hij op het kasteel in de Médoc. Daar ontvangen ze gasten in een geest van verfijnde gezelligheid. Op het terrein stellen drie standbeelden van kraanvogels hun drie kinderen voor, de volgende generatie die het landgoed zullen beheren. Deze grote vogels kijken naar de horizon, een symbool van de toekomst en de tijdloosheid van het pand. Dit symbool is terug te vinden in de kelders met de beelden van de “drie bewakers”.