Vallée du Rhône

Ontmoet de wijnboer>>

Basis is ook hier de krachtige Syrah. Van een klein perfect gelegen perceeltje –in feite de mooiste helling van het dorpje Chavannay- reserveert Didier Chol een klein aantal hectoliters voor deze schitterende wijn. Het aroma van kruiden, gestapeld op frambozen, komt u vanuit het ingeschonken glas tegemoet. De wijn kan gemakkelijk 10 jaar liggen, maar als u hem nu wilt drinken mag de fles twee uurtjes van tevoren open worden gemaakt en eventueel gedecanteerd worden om hem lekker op smaak te laten komen. Heerlijk bij lamstournedos en wild. Schenken op 16 tot 18 graden.

Ontmoet de wijnboer>>

In het hart van de Côte Blonde, naast Côte-Rôtiekoning Guigal, ligt het bescheiden perceel van 0,8 hectare van de Boisseyt-Chol. Deze wijn is een toppertje, niets meer en minder. De Syrah (80%) geeft zijn toetsen van droogvruchten, leer, chocolade en kaneel aan de wijn. De Viognier-druif (20%) een witte druif in een rode wijn(!), voegt daar de snoepigheid en de geur van viooltjes aan toe. Door elkaar geplant staan deze druiven op de razendsteile granietterrassen die bedekt zijn met een zandkalklaag. Deze wijn rijpt langzaam en kan zeer oud worden. Tot 15 jaar bewaren levert zelden een probleem op.  Advies: Niets bij eten! Decanteren en snuffelen en dan nippen en genieten en weer nippen en genieten en weer genieten…..! Te serveren op een temperatuur van 16-18 graden.