Wijnwinkel

Ontmoet de wijnboer >>

Deze fraaie witte wijn is uiteraard ook gemaakt van de Chardonnay druif. De druiven komen van wijnstokken van 50 jaar oud. Na de zorgvuldige selectie van de druiven, het persen en gisten gaat een kwart van de oogst in vaten van nieuw eiken om verder te rijpen. Het andere deel oudert in roestvrijstalen tanks. Vlak voor de botteling worden de verschillende wijnen weer bij elkaar gevoegd en ontpopt ‘Les
Charmonts’ zich in volle glorie. De wijn ‘staat’ fraai goudgeel in het glas. In de heerlijk frisse neus herkent u aroma’s van bloemen en citrusvruchten. Hij is levendig, rond en mooi vettig zoals een fraaie Chardonnay betaamt. Zowel in de smaak als in de afdronk komt u vanille tegen met een hint van zoethout wat te danken is aan de houtrijping. Kortom, een kei van een wijn! Hij doet het heerlijk bij een mooi stuk vis met milde kruiden, schelpdieren, een zalm- of tonijnsalade of als tongstrelend aperitief met een toastje gerookte zalm of paling. Drinken op ongeveer 12 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

De koning van de Mâconnais heet Pouilly-Fuissé. Van meer dan dertig (!) perceeltjes oogst Philippe Desroches zijn Chardonnaydruiven, die aan de basis van deze meesterlijke wijn staan. De gisting vindt plaats op roestvrij stalen cuves en voor een klein gedeelte op eiken barriques waar­van Philippe er jaarlijks een aantal koopt. Het moeilijkste is uiteindelijk de echte ‘Grand Vin’ te assembleren en daarin slaagt Philippe Desro­ches keer op keer uitstekend. Die wijn is dan zijn Pouilly-Fuissé. Maar dan… Dan gaat Philippe nog een stapje of wat verder. Van al dat moois selecteert hij weer het mooiste van mooiste uit. En dat wordt dan de Cuvée Prestige. Een toonbeeld van finesse, zacht en soepel. Voortreffelijk te combineren bij gerechten met foie gras, een stevige vispaté of wit visvlees met een romige saus.

Ontmoet de wijnboer >>

Een beetje een buitenbeentje in de Bourgogne, die witte druif met de naam Aligoté. Bijna iedereen denkt in dit gebied aan de Chardonnay-druif, die voor meer dan 90 % verantwoordelijk is voor alle witte wijnen die in de Bourgogne gemaakt worden. Deze Aligoté echter is een bijzonder fraaie, droge, knisperend frisse wijn. Voldoende fruit aanwezig en mooie lichte zuren. Aperitiefwijn? Ideaal! Verder bij ‘fruit uit zee’, een paté van gevogelte en bij een gebakken geitenkaasje met een druppeltje honing. In de Bourgogne zegt men dat “Een wijnboer verstaat zijn vak als hij in staat is om een goeie Aligoté te maken”. En dit is er zo één. Drinken op een temperatuur van 8 tot maximaal 10 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

Wij zijn verrukt van deze witte Cru van de Chardonnaydruif. De akker ‘Les Frionnes’ is voor de witte wijnen misschien wel de beste wijngaard van de gehele appellation! En wat de broers Moingeon er vervolgens mee doen is echt een compliment waard. Dit is een culinaire topwijn!! Vol, net niet te stoer maar elegant met een ietsje nootachtige smaak naast de lieve voorjaarsbloemetjes. Doet het goed bij de betere, verfijnde vis­gerechten. Drinken op circa 12 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

In het dorpje Saint Aubin bevindt zich een groot deel van de wijngaarden van Moingeon. Eén van de betere maar niet zo bekende 1er Cru is ‘En Créot’. De wijn uit deze wijngaard afkomstig is eerder elegant dan robuust. Prachtig rijp rood fruit, een heerlijk Pinot Noirparfum met een mooie lange afdronk. Schenk hem niet te warm! Zeker niet in zijn jeugd. Een graad of zestien tot achttien is prima. Als u hem een jaar of wat weglegt mag hij wat graadjes warmer maar dit type Bourgogne is niet gebaat bij een te hoge temperatuur. Hij doet het heel goed bij eend, niet al te uitgesproken kazen, bij rosbief of een lekkere carpaccio van ossenhaas.

Ontmoet de wijnboer>>

De wijn komt van het akkertje ‘Les Vireuils’ dat 40 jaar geleden is aangeplant. Het is uiteraard Chardonnay, zoals alle ‘grote’ Bourgognes uit dit gebied, en dit is er een van niveau. De wijn heeft een gedegen opvoeding gehad van 11 maanden op eiken vaten waarvan een kwart nieuwe vaten zijn. Dat resulteert in een volle en sappige wijn met exotisch fruit een lange afdronk en een fijn botertje. Niet versmaden bij een mooi stuk vis met smaak met of zonder een milde romige saus. ook zwaar OK bij wit vlees of gevogelte. Niet te koel serveren.

Ontmoet de wijnboer >>

De wijn komt van een akkert die is aangeplant in 1929. Die ouderdom en “de wijsheid van stokken die alles al een keer hebben meegemaakt”  geven de wijn een grote intensiteit en rijpheid en dat proef je terug. Naast, ook hier, de smaken van exotisch fruit tevens een hint van honing en boter en een minutenlange afdronk. Overheerlijk bij een delicaat stuk vis met romige saus of een saus met boter. Verder bij gepocheerde oesters of rauwe ham. Serveren tussen de 14 en 16 graden Celsius.

Ontmoet de wijnboer >>

Ook zo’n kanjer uit een van de meest roemruchte dorpen van de Bourgogne. Natuurlijk 100% Chardonnay en ook hier dus de hint van boter maar nu gemengd met zachte vruchten en een kruidig boeket. Daarnaast lichte houttonen en frisse zuren. Een mooie visterrine is altijd een goede partner voor deze wijn, maar andere verfijnde visgerechten vinden deze wijn ook een prettige aanwinst.

Ontmoet de wijnboer >>

Een echte volle rode bourgogne van de akkers van Auxey-Duresses. Uiteraard gebruikt men hier voor de rode wijn 100% Pinot Noir en dus naast fris, lichtrood en donkerrood bessenfruit ook een stevigheid die de wijn geschikt maakt om gerechten als steak, geroosterd lam of witte en romige melkveekazen te begeleiden. Echter ook een goed door knapperige groenten omringd scharrelkipje mag zich verblijden in een ontmoeting met deze wijn.

Ontmoet de wijnboer >>

‘Vignes Rondes’ is een ‘climat’. Dat is in de Bourgogne een met naam en toenaam genoemd piepklein gebiedje dat een eigen ‘appellation’ vormt en mag worden toegevoegd aan de naam van de 1^e cru wijn. Monthélie ligt geklemd tussen de heuvels van de beroemde wijndorpen Volnay, Meursault en Auxy-Duresses. De samenstelling van de grond is kalksteen en grint bedekt met rode klei en leem. Onder andere door deze bodem krijgt de wijn zijn authentieke Bourgogne-karakter.  De Pinot Noir druiven worden met de hand geplukt, gisting vind plaats op deels nieuwe houten vaten en na ruim anderhalf jaar vindt de botteling zonder eerst te filteren plaats. De wijn is in z’n jeugd al heel mooi en heeft een prachtige neus en een rijpe afdronk. Mooi robijnrood met een aroma van rood en zwart fruit. Tonen van bloemetjes, bosplanten en kruiden met een fluwelig zachte smaak en fijne tannines. Smakelijk bij kalfsgebraad, verfijnde pastagerechten, rundvlees en ook bij mals mild wild. Schenken op 15 à 16 graden.