Domaine Les Terrasses d'Eole

Ontmoet de wijnboer >>

‘Aguieloun’ is de prachtige naam voor een Côtes du Ventoux Blanc. Een wijn die al jaren met vakmanschap wordt gemaakt. In deze wijn treft u de noordoostenwind aan want dat is de windrichting die ‘Aguieloun’ wordt genoemd in het Provençaals.  Een wind die fris en levendig is en dat heeft de wijn met die wind gemeen. De geur van verleidelijk wit fruit en een vleugje lavendel komt van de druivensoorten Clairette en Ugni-blanc. Dit toppertje past perfect bij gestoofde zalm of bij kipgerechten. Als aperitief is hij heerlijk en bij elk feest een feest!

Ontmoet de wijnboer >>

In het Provençaalse dialect is de ‘Biso’ de windrichting die waait uit het noordnoordwesten. Ofwel iets noordelijker dan waar de Mistral vandaan komt. De wijn staat “met de voeten op de grond en de neus in de lucht”. De neus verraadt kweepeer, toast en een vleugje eucalyptus (!) en de smaak maakt u opmerkzaam op de mineralen en een vleug vanille want deze Côtes du Ventoux is deels opgevoed op hout en ontleent daaraan een prachtige volle smaak. De druiven in deze wijn zijn hier de Clairette en Ugni-blanc. Een  wijn om te drinken bij een mooie moot gegrilde vis of bij gevogelte. Maar hij mag natuurlijk ook ‘zomaar’ gedronken worden want zoals Stéphane Saurel zelf zegt; “Deze wijn is rond als een tedere kus!”

Ontmoet de wijnboer >>

Een Vin de Pays en dan ook van de Viognierdruif? Tsja, tot voor kort vond je de Viognierdruif slechts in de buurt van Vienne, iets onder Lyon in het dorpje Condrieu. Fraaie en héél dure wijnen. Maar waarom zouden anderen daar niets moois van kunnen maken? Lastig is alleen dat de ‘wet’ alleen bepaalde districten toestaat bepaalde druiven aan te planten. Staat die druif in een ‘onofficieel’ district dan kan de wijn die daarmee wordt gemaakt nooit de status van Appellation d’Origine Controlée (AOC) krijgen. Gelukkig maakt dat Stéphane Saurel niet zo veel uit. Hij maakt een bescheiden hoeveelheid van deze wijn en…… Hij had raak geschoten en een prachtwijn gemaakt! Exotisch fruit, bijna een zoetje, ideaal vooraf bij een paté de foie gras of als slotaccoord bij een toetje van supervers fruit. Natuurlijk is hij ook perfect als aperitief. En wat dacht u van meloen met een scheutje Vent di Damo erover met ‘n fraaie rauwe ham? Drinken op een temperatuur van 8 tot 10 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

Een rode Vin de Pays is nooit een gewone Vin de Pays als die door Stéphane Saurel wordt gemaakt. Van relatief jonge wijnstokken komt deze mix van Grenache (65%), Marselan (20%) en Mourvèdre (20%). Robijnrode wijn met fraaie aroma’s van rood fruit met een zweempje zoethout. Mooi rond in de mond smaakt ie als een snoepje bij gegrilde vleesjes en bijvoorbeeld gegrilde courgette of aubergines. Alhoewel het geen bewaarwijn is kan die makkelijk een paar jaar liggen…. De naam? ‘Manjo Fango’ is de Provençaalse naam van de wind(richting) die de modder doet drogen… Tis maar dat u dat weet. Schenken op 14 tot 16 graden. De wijnboer zelf drinkt hem overigens (zomers) gewoon rechtstreeks uit de koelkast!

Ontmoet de wijnboer >>

De ‘Ventoureso’ is een subtiele rosé. Subtiel van kleur als die van een héél licht zuurstokje. Het etiket geeft met zijn grijstonen een fraai contrast. De wijn doet volop recht aan de Provençaalse naam van deze windrichting uit het noordnoordoosten; ‘Ventoureso’. Die wind komt van de Mont Ventoux en wanneer die waait brengt hij de frisheid van die machtige berg. De neus geeft u de geur van rode bessen en witte bloemen en in de smaak vindt u exotisch fruit. Cinsault, Grenache en Syrah zijn de gebruikte druivensoorten en wij beloven dat er klein rillinkje door u heen gaat als u de eerste slokjes van deze heerlijke wijn proeft. Een fraaie wijn om te drinken op een terras of bij een mooie zomersalade, vis of lekkere lauwe rosbief.

Ontmoet de wijnboer >>

Deze krachtige rode wijn luistert naar de stevige naam ‘Mountagniero’ en is, in Provencaals dialect, genoemd naar de wind die pal uit het noorden komt. Over het algemeen zijn de zomers in dit gebied zonovergoten en dat proeft u in het glas. In deze rode wijn vindt u de smaaktonen van rijpe kersen, de wilde flora rond en in de wijngaarden (ook wel op zijn goed Hollands aangeduid als ‘garrigue’) en een hint van de cederbomen die op de nabijgelegen Mont Ventoux groeien. Al met al is de ‘Mountagniero’ door de warme zon een elegante, volle wijn die is gemaakt van de druivensoorten Grenache, Syrah en Mouvédre. De nadruk (65%) ligt op de eerste druivensoort. Schenken op 16 tot 18 graden Celsius bij bijna elk gerecht. Van biefstuk tot pasta en van pizza tot een gehaktbal met sperziebonen!

Ontmoet de wijnboer >>

Anders dan zijn kleine broertje ‘Mountagniero’ bestaat deze wijn voor 80% uit Syrah en voor 20% uit Grenache. De ‘Mistrau’ is de Provençaalse naam voor een stevige rode wijn die is vernoemd naar de meester van de wind; de ‘Mistral’, de schrale, vaak koude en winterse wind uit het noordwesten. Deze naam is gekozen omdat de verschillende oogsten van de akkers pas aan het einde van de winter worden gemengd. Daarna wordt 30% van de wijn ‘opgevoed’ en gerijpt in houten vaten waardoor de smaak en het aroma van het rijpe fruit extra onderstreept wordt. Zeker en nadrukkelijk aanwezig zijn ook de tonen van kruiden als tijm en rozemarijn en die van soepele tannines. De ‘Mistrau’ blijkt een krachtige maar elegante wijn. Een subliem resultaat van de hand van de meester. De eerste paar jaar mag de wijn vroegtijdig worden geopend om eerst wat lucht te krijgen indien u van zijn volledige kracht wilt genieten. Schenken op 17 tot18 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

De krachtigste rode wijn uit de familie van Saurel’s Provençaalse windstreken is de ‘Auro Rousso’. Een wind die praktisch pal uit het oosten komt en met de opkomende zon heult…. Een deel van de oogst wordt geperst en alleen het sap daarvan wordt opgevangen. Een ander deel gaat met schil, steeltjes en al de gisting in. Resultaat is kracht en smaak die nog wordt aangedikt door de lagering op eiken vaten gedurende één jaar. Pas daarna vindt er een selectie van de beste vaten plaats en mengt Stéphane zijn topwijn. De Syrah (80%) en Grenache (20%) geven een gloedvol glas met een roodzwarte kleur. In de neus vindt u (heus) een geur van banaan, chocolade, een vleugje tabak, leer die als smaak ook in de mond terugkomt. De afdronk is ongekend lang. Resultaat is een prachtwijn die nú smaakt maar over een aantal jaren ook! En dan hebben we het nog niet over die klont van een fles waar de wijn in wordt gebotteld…..! Dat is niet te beschrijven (sorry). Die fles moet u gewoon maar lekker bekijken en betasten! Schenken op 17 à 18 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

Wijnmaker Stéphane Saurel heeft zichzelf andermaal overtroffen. Hij maakte de Côtes du Ventoux AOC ‘Cisampo’, een wijn met –ja, u houdt het niet voor mogelijk- nóg meer power dan bijvoorbeeld zijn broer ‘Auro Rousso’. De ‘Cisampo’ is echter gemaakt van 99% Grenache-druiven en inktzwart en zo mogelijk nog krachtiger. Er zijn maar 600 flessen van gemaakt en wij mochten er niet meer dan 30 afnemen! Tsja,…deze wijn kost helaas wel écht geld. Het bedrag van € 39,95 per fles is veel geld voor een Ventoux-wijn. Maar,…… je hebt dan wel een wijn die verder niemand heeft en waar nauwelijks aan te komen is! Grijp uw kans! Enne,…. niets bij eten. Gewoon, snuffelen, walsen, proeven, slurpen en op de wijn kauwen….

Ontmoet de wijnboer>>

Een Vendange Tardive (late oogst) uit de Ventoux. Kan dat? Ja, dat kan héél goed…. Zo blijkt althans. Deze Marselan-druiven zijn geoogst op exact 20 november 2007! En de wijn is vanwege zijn kracht vernoemd naar de uit het zuidoosten waaiende Sirocco, in het Provençaals ‘Eissero’. De ‘Eissero’ is een wind die hete en droge lucht uit de Sahara naar het noorden voert. Dit is een zoete, rode, hoog geconcentreerde dessertwijn met een zeer sterke smaak van geconcentreerd fruit, karamel en mokka. Schenken bij uw droomdessert van chocolade-ijs met een rode fruitsoep of bij oude brokkelkaas.