Domaine du Grand Pré

Ontmoet de wijnboer >>

Een aantal dorpen in de Mâconnais heeft het recht zich tot de Mâcon-Villages te mogen reke­nen. Af en toe zie je dus ook de naam van zo’n dorp achter de streeknaam Mâcon. Deze, ui­teraard van 100% Chardonnay gemaakte, wijn is een prachtig voorbeeld van een frisse Bourgogne, die het echter niet aan stevigheid ontbreekt. Drink hem vooral niet te koud! Dit type wijn komt het best licht gekoeld tot zijn recht. Nu uitstekend op dronk, maar zeker nog een jaartje of wat te bewaren. Ideaal als aperitief of bij een niet te gekruid visvoorgerechtje en bij char­cuterie.

Ontmoet de wijnboer >>

De koning van de Mâconnais heet Pouilly-Fuissé. Van meer dan dertig (!) perceeltjes oogst Philippe Desroches zijn Chardonnay druiven die aan de basis van deze meesterlijke wijn staan. De gisting vindt plaats op roestvrij stalen cuves. Het moeilijkste is uiteindelijk de echte ‘Grand Vin’ te maken en daarin slaagt Philippe Desro­ches keer op keer uitstekend. De wijn die hij niet indrukwek­kend genoeg vindt om onder het eigen etiket te verschijnen gaat naar de groothandel. De op het domein gebottelde wijn vormt dus de topselectie. In de neus ruikt u de pure geur van sap en wit fruit. In de mond wordt dit bevestigd en geniet u van een fraaie afdronk. De wijn  is voortreffelijk te combineren bij gerechten met bospaddestoelen, gepofte kastanjes, zeewolf, zeeduivel en Coquilles Saint Jacques!

Ontmoet de wijnboer >>

Deze fraaie witte wijn is uiteraard ook gemaakt van de Chardonnay druif. De druiven komen van wijnstokken van 50 jaar oud. Na de zorgvuldige selectie van de druiven, het persen en gisten gaat een kwart van de oogst in vaten van nieuw eiken om verder te rijpen. Het andere deel oudert in roestvrijstalen tanks. Vlak voor de botteling worden de verschillende wijnen weer bij elkaar gevoegd en ontpopt ‘Les
Charmonts’ zich in volle glorie. De wijn ‘staat’ fraai goudgeel in het glas. In de heerlijk frisse neus herkent u aroma’s van bloemen en citrusvruchten. Hij is levendig, rond en mooi vettig zoals een fraaie Chardonnay betaamt. Zowel in de smaak als in de afdronk komt u vanille tegen met een hint van zoethout wat te danken is aan de houtrijping. Kortom, een kei van een wijn! Hij doet het heerlijk bij een mooi stuk vis met milde kruiden, schelpdieren, een zalm- of tonijnsalade of als tongstrelend aperitief met een toastje gerookte zalm of paling. Drinken op ongeveer 12 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

De koning van de Mâconnais heet Pouilly-Fuissé. Van meer dan dertig (!) perceeltjes oogst Philippe Desroches zijn Chardonnaydruiven, die aan de basis van deze meesterlijke wijn staan. De gisting vindt plaats op roestvrij stalen cuves en voor een klein gedeelte op eiken barriques waar­van Philippe er jaarlijks een aantal koopt. Het moeilijkste is uiteindelijk de echte ‘Grand Vin’ te assembleren en daarin slaagt Philippe Desro­ches keer op keer uitstekend. Die wijn is dan zijn Pouilly-Fuissé. Maar dan… Dan gaat Philippe nog een stapje of wat verder. Van al dat moois selecteert hij weer het mooiste van mooiste uit. En dat wordt dan de Cuvée Prestige. Een toonbeeld van finesse, zacht en soepel. Voortreffelijk te combineren bij gerechten met foie gras, een stevige vispaté of wit visvlees met een romige saus.