Domaine de Val Frais

Ontmoet de wijnboer>>

Elegantie en kracht verenigd in één wijn. Er is maar buitengewoon weinig van! Slechts vier barriques van ieder 225 liter zijn gevuld met deze buitengewone Châteauneuf. Bovendien is deze wijn wit en dat kom je daar niet zo vreselijk veel tegen. De wijn is gemaakt van 100% Grenache Blanc. Benoît Vaux haalt die vaatjes overigens bij het meest beroemde Sauterneskasteel; Yquem! Niet, dat vaten nou het allerbelangrijkst zijn, maar in ieder geval zijn deze van een absolute topkwaliteit. Door oude vaten te gebruiken zijn de eerste harde kantjes van het nieuwe eiken er af want dat zou namelijk niet goed zijn voor een Châteauneuf. Het resultaat is verbluffend mooi. Natuurlijk rijst dan de vraag waarbij je dit fraais drinkt. Het lijkt misschien vreemd want het is een volksgerecht ter plekke en misschien iets aan de ruige kant, maar als u in staat bent een mooie aìoli te maken is dat een perfecte combinatie met deze wijn. Zelfs met al die knoflook. En voor de rest? Alles wat op visgebied het mooiste is wat de markt te bieden heeft. Schenken op een temperatuur van maximaal 12 graden.

Ontmoet de wijnboer>>

De Merlot is Inderdaad een druif die je eigenlijk alleen in de Bordeaux aantreft. Toch gedijt hij hier uitstekend. Waar die andere kanjer uit de Bordeaux, de Cabernet Sauvignon, nog wel eens aan de straffe kant is, is juist deze Merlot, misschien wel vanwege het warme klimaat hier in de Zuid-Rhône, een flink stuk milder. Benoît Vaux weet er een fraaie ronde wijn van te maken. Een genot om te drinken bij rood vlees en gevogelte en bij kazen. Niet die hele zware, meer de wat zachte versies. Genieten maar. Wel even opletten met schenken want deze wijn is ongefilterd gebotteld waardoor er wat bezinksel in het laatste scheutje kan achterblijven. Schenken op een temperatuur van 16 tot 18 graden.

Ontmoet de wijnboer>>

Geplukt van 30 jaar oude wijnstokken en bomvol rood en zwart fruit als bramen, zwarte bessen en kersen. Past elke dag en bij heel veel. Deze wijn voelt zich snel bij u thuis en dwingt ’s avonds uw voeten op de bank. Hij zit mooi bij u aan tafel bij hartige kip, wit of rood vlees en alles wat met kaas van doen heeft. Hoofdbestanddeel van deze wijn is de Grenachedruif aangevuld met een procentje of tien Syrah. Schenken op een temperatuur van 16 tot maximaal 18 graden.

Ontmoet de wijnboer>>

Het wijndorp Vacqueyras is een gemeente met een zeer opvallend verleden. Vroeger werd de wijn als een ‘gewone’ Côtes du Rhône op de markt gebracht en na diverse promoties werd uiteindelijk een eigen appellation in het leven geroepen voor deze wijn. Sinds 1990 is Vacqueyras één van de vijf Crus van de Zuidelijke Rhône. Een zeer aantrekkelijke wijn. Het is een assemblage van 65% Grenache, 10% Mouvèdre en 25% Syrah druiven. Hij is deels modern en deels traditioneel gevinifieerd  en kreeg een korte lagering op eikenhouten foeders. Een ideale wijn die meegeholpen door het mediterrane klimaat met veel zon en de dominante mistral zeer warm van smaak is met heerlijke pittige tonen. Uitstekend te schenken bij een wildschotel en kruidige vleesgerechten. Serveren op 16 tot 18 graden Celsius.

Ontmoet de wijnboer>>

Een echte Rhônereus. Zo dien je een Châteauneuf van dit niveau te omschrijven. Alles wat die wijn te bieden heeft zit erin. Macht en kracht, warmte uit het zuiden, kruidigheid en stevige tannines plus een boeket aan geuren waardoor je alleen al minuten lang  plezier hebt door te ruiken alvorens te proeven. Dan nog een lange afdronk en het ultieme genot is daar. Het is dan ook geen wonder dat Benoît Vaux deze wijn ‘Révélation’ (openbaring) gedoopt heeft. Vanzelfsprekend is de Grenache de bepalende druif met 90%, maar er zit ook 10% Syrah in. De wijnstokken zijn minstens 50 jaar oud. Opvoeding van de wijn vindt plaats gedurende 12 tot 14 maanden in eikenhouten vaten. Het geheel is meer dan de som der delen zo bewijst deze wijn. Van deze wijn worden er per jaar maar 4000 flessen gemaakt. Je kunt hem nu drinken maar bewaren is natuurlijk ook een optie. Mits goed en kelderkoel opgeslagen haalt hij 10 jaar met gemak. En waar drink je dit schoons bij? Bij wild vanzelfsprekend maar ook bij stevige kazen. Die van de schapen uit de Pyreneeën bijvoorbeeld. Of kleine oude kaasjes van de geit. Alles wat aan gerechten krachtig en mooi is kan prima samen met deze grote wijn. Schenken op een temperatuur van maximaal 18 graden.