Domaine Christian Miolane

Ontmoet de wijnboer >>

Witte Beaujolais? Jazeker! In dit gebied dat gedomineerd wordt door de Gamay-druif is deze wijn een uitzondering. Van een lapje niet groter dan een halve hectare oogst Christian Miolane jaarlijks een paar duizend flessen. De witte Beaujolais is –uiteraard– gemaakt van 100% Chardonnay, is heerlijk fris, heeft in geur en smaak iets van noten en boter. Ideaal als aperitief, bij frisse voorjaarssalades en zomersalades, mosselen en asperges. Serveer hem niet te koud! Een graad of 10 of 12 is uitstekend.

Ontmoet de wijnboer >>

Van een halve hectare die aangeplant is met de Chardonnay-druiven maakt Christian Miolane zijn witte Beaujolais. Maar ook selecteert hij, voordat hij dat doet, eerst de allermooiste druiven en maakt hiervan een, voor de Beaujolais, uitzonderlijke rijke witte wijn met een lichte houtrijping! De wijn heeft door de subtiele werkwijze zijn fruitigheid behouden en een prachtige finale in de afdronk. Hij past uitstekend bij een licht gerookte moot zalm en gerookte- of geroosterde kip. Schenken op 12 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

Zoals het etiket al doet vermoeden; een wildwijn! Toch is de wijn niet zó uitgesproken dat ie alleen voor wild in aanmerking komt. In zijn jonge jaren is het  een wijn die van rood fruit aan elkaar hangt en bijna het glas uitstuift . Ideaal als verfris­sende dorstlesser maar kan ook bij gevogelte, charcuterie, salades en kaas. Na een aantal jaren doet hij prima dienst als begeleider van wild op het etiket. Hij heeft zeker vijf jaar nodig om op zijn top te komen. Trek hem een uurtje van tevoren open en serveer hem niet te warm; een graad of 12 tot 14 is prima.

Ontmoet de wijnboer >>

Tradities, tradities…. Eeuwenoud dorpje, wijnfamilie en een oude, schitterende wijnhelling. Slechts twee hectare groot en al sinds mensenheugenis eigendom van de familie Miolane. Het plukken is er een ramp want de helling heeft een stijgingspercentage van 45 % zoals wij zelf moesten constateren! De stokken zijn oud en de wijn is geconcentreerd en uiterst complex. Bij deze wijn doet de wijnboer géén concessies. Hoe graag Christian Miolane ook experimenteert; aan het lijf van de Cotabras geen polonaise. Een prachtige, supergeconcentreerde wijn die voor geen enkele Cru van de Beaujolais hoeft onder te doen. Een wijn die je zéér lang kunt bewaren ook. Wij proefden er ooit één van achten­twintig jaar (!) oud. Licht animaal, kruidig en vol. Zeer geschikt voor de wat steviger vleeschgerechten en kazen en ideaal bij wild. Liefst een uur van tevoren openen en bij het vorderen der jaren steeds minder koel serveren. Laten we zeggen vanaf 12 graden in zijn jeugd tot 14 of 15 bij een ouder oogstjaar.

Ontmoet de wijnboer >>

Al weer heel wat jaren geleden besloot Christian Miolane – die altijd “in” is voor een experimentje – iets te doen waarvoor hij tot op dat moment altijd een beetje voor was teruggeschrokken; houtrijping! dat is iets waarmee je in de Beaujolais, met zijn fruitige wijnen van de Gamaydruif niet teveel moet rommelen…. Want van eikensap zijn ze daar niet echt gediend. Hij koos uit zijn vaten een aantal hectoliters van hoge concentratie en liet ze een tijdje op kleine eiken barriques rusten. Het resultaat proeft u; een prachtige uitgebalanceerde wijn met wat lichte houtimpressies die op geen enkele wijze het fruit in de wijn geweld aan doen. Miolane maakt deze wijn niet elk jaar maar eigenlijk alleen als hij de oogst geschikt acht voor dit speciale doel. Zeer goed bij een stevig gekruid stuk vlees en pittige kazen. Probleemloos tot een jaar of vijf na de oogst te bewaren.

Een ‘Marc’ is een distillaat dat gemaakt wordt van de schillen en takjes die na het persen van de druiven overblijven. In dit geval worden de restanten van de Gamay-druif hiervoor gebruikt. Een sterk geconcentreerde drank blijft na het distillatieproces over. Christian Miolane laat dit distillaat ouderen op eiken vaten. En wat heet; 24 jaar heeft dit distillaat maar liefst op eiken liggen rusten en rijpen. De drank krijgt daardoor de kleur van cognac en de tonen van vanille in de smaak.
Met ruim 44% alcohol is hier sprake van een heus ‘levenswater’! Drink het als de wijnboeren zelf; doe na de maaltijd en na het koffiekopje leeg te hebben gedronken, een scheut van de Marc in het nog warme kopje. De geuren en smaken komen onmiddellijk los en zijn bijna bedwelmend!