Bourgogne

Ontmoet de wijnboer >>

Een echte volle rode bourgogne van de akkers van Auxey-Duresses. Uiteraard gebruikt men hier voor de rode wijn 100% Pinot Noir en dus naast fris, lichtrood en donkerrood bessenfruit ook een stevigheid die de wijn geschikt maakt om gerechten als steak, geroosterd lam of witte en romige melkveekazen te begeleiden. Echter ook een goed door knapperige groenten omringd scharrelkipje mag zich verblijden in een ontmoeting met deze wijn.

Ontmoet de wijnboer >>

‘Vignes Rondes’ is een ‘climat’. Dat is in de Bourgogne een met naam en toenaam genoemd piepklein gebiedje dat een eigen ‘appellation’ vormt en mag worden toegevoegd aan de naam van de 1^e cru wijn. Monthélie ligt geklemd tussen de heuvels van de beroemde wijndorpen Volnay, Meursault en Auxy-Duresses. De samenstelling van de grond is kalksteen en grint bedekt met rode klei en leem. Onder andere door deze bodem krijgt de wijn zijn authentieke Bourgogne-karakter.  De Pinot Noir druiven worden met de hand geplukt, gisting vind plaats op deels nieuwe houten vaten en na ruim anderhalf jaar vindt de botteling zonder eerst te filteren plaats. De wijn is in z’n jeugd al heel mooi en heeft een prachtige neus en een rijpe afdronk. Mooi robijnrood met een aroma van rood en zwart fruit. Tonen van bloemetjes, bosplanten en kruiden met een fluwelig zachte smaak en fijne tannines. Smakelijk bij kalfsgebraad, verfijnde pastagerechten, rundvlees en ook bij mals mild wild. Schenken op 15 à 16 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

Feestelijker kan het bijna niet. Van zijn in de Bourgogne geoogste druiven maakt Louis Loron een prachtige rosé crémant. Deze fonkelend roze wijn is volgens strikte en strenge regels gemaakt van 100% Pinot Noir. De blauwe (!) druiven van de Pinot Noir worden geperst en kort daarna worden de blauwe schillen van deze druif verwijderd. In die schillen zit ‘de kleur’ en door die relatief snel te verwijderen wordt voorkomen dat de wijn rood wordt in plaats van roze! Deze volle, fruitige en feestelijke wijn met toontjes van aardbeitjes en kersjes is uitermate fris en zacht. Heerlijk als aperitief en hij doet het ook geweldig lekker bij een zalmgerecht of bij schelpdieren. Schenken op koelkast temperatuur. Proost!

Ontmoet de wijnboer >>

Geheel en al geperst van de Chardonnay-druif geoogst in de zuidoostelijke Mâconnais wijngaarden. Vervolgens twee maanden opgevoed op eiken vaten en dan minstens 18 maanden rustig doorgerijpt op fles. Zo ontstaat een krachtige, goudgele en overheerlijke wijn. In de vakpers werd de wijn omschreven als “wit fruit, wat rokerig, zachte smaak, niet beendroog,…..gewoon erg lekker”. Een perfect aperitief te serveren op 6 tot 8˚C. Ook als begeleider van het roemruchte WijnDijck-zalmomelet met tuinkers is dit een uitgesproken goede keuze.

Ontmoet de wijnboer >>

Deze bijzondere wijn aan de grens van de Beaujolais is naast onze voortreffelijke Mâcon-Solutré en Pouilly-Fuissé van Philippe Desroches óók een fraaie Cru. Deze Mâconnais vult de leemte tussen beide bovengenoemde wijnen perfect op. Nou ja leemte, die twee van Desroches zijn mondvullend genoeg, maar dit is toch wel een bijzonder mooi product. Een klein beetje vettig zoals een witte Bourgogne, gemaakt van de Chardonnaydruif, hoort te zijn; een wit fruitparfum en kleine bloemetjes. Heerlijk bij alle vissoorten, maar met name bij snoekbaars, Coquilles St. Jacques en (gepocheerde) zeeduivel. Trouwens, ook bij een lekker maïskippetje smaakt hij uitstekend! Schenken op een temperatuur van 12 graden.