Bourgogne

Ontmoet de wijnboer >>

Een aantal dorpen in de Mâconnais heeft het recht zich tot de Mâcon-Villages te mogen reke­nen. Af en toe zie je dus ook de naam van zo’n dorp achter de streeknaam Mâcon. Deze, ui­teraard van 100% Chardonnay gemaakte, wijn is een prachtig voorbeeld van een frisse Bourgogne, die het echter niet aan stevigheid ontbreekt. Drink hem vooral niet te koud! Dit type wijn komt het best licht gekoeld tot zijn recht. Nu uitstekend op dronk, maar zeker nog een jaartje of wat te bewaren. Ideaal als aperitief of bij een niet te gekruid visvoorgerechtje en bij char­cuterie.

Ontmoet de wijnboer >>

De koning van de Mâconnais heet Pouilly-Fuissé. Van meer dan dertig (!) perceeltjes oogst Philippe Desroches zijn Chardonnay druiven die aan de basis van deze meesterlijke wijn staan. De gisting vindt plaats op roestvrij stalen cuves. Het moeilijkste is uiteindelijk de echte ‘Grand Vin’ te maken en daarin slaagt Philippe Desro­ches keer op keer uitstekend. De wijn die hij niet indrukwek­kend genoeg vindt om onder het eigen etiket te verschijnen gaat naar de groothandel. De op het domein gebottelde wijn vormt dus de topselectie. In de neus ruikt u de pure geur van sap en wit fruit. In de mond wordt dit bevestigd en geniet u van een fraaie afdronk. De wijn  is voortreffelijk te combineren bij gerechten met bospaddestoelen, gepofte kastanjes, zeewolf, zeeduivel en Coquilles Saint Jacques!

Ontmoet de wijnboer >>

Deze fraaie witte wijn is uiteraard ook gemaakt van de Chardonnay druif. De druiven komen van wijnstokken van 50 jaar oud. Na de zorgvuldige selectie van de druiven, het persen en gisten gaat een kwart van de oogst in vaten van nieuw eiken om verder te rijpen. Het andere deel oudert in roestvrijstalen tanks. Vlak voor de botteling worden de verschillende wijnen weer bij elkaar gevoegd en ontpopt ‘Les
Charmonts’ zich in volle glorie. De wijn ‘staat’ fraai goudgeel in het glas. In de heerlijk frisse neus herkent u aroma’s van bloemen en citrusvruchten. Hij is levendig, rond en mooi vettig zoals een fraaie Chardonnay betaamt. Zowel in de smaak als in de afdronk komt u vanille tegen met een hint van zoethout wat te danken is aan de houtrijping. Kortom, een kei van een wijn! Hij doet het heerlijk bij een mooi stuk vis met milde kruiden, schelpdieren, een zalm- of tonijnsalade of als tongstrelend aperitief met een toastje gerookte zalm of paling. Drinken op ongeveer 12 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

De koning van de Mâconnais heet Pouilly-Fuissé. Van meer dan dertig (!) perceeltjes oogst Philippe Desroches zijn Chardonnaydruiven, die aan de basis van deze meesterlijke wijn staan. De gisting vindt plaats op roestvrij stalen cuves en voor een klein gedeelte op eiken barriques waar­van Philippe er jaarlijks een aantal koopt. Het moeilijkste is uiteindelijk de echte ‘Grand Vin’ te assembleren en daarin slaagt Philippe Desro­ches keer op keer uitstekend. Die wijn is dan zijn Pouilly-Fuissé. Maar dan… Dan gaat Philippe nog een stapje of wat verder. Van al dat moois selecteert hij weer het mooiste van mooiste uit. En dat wordt dan de Cuvée Prestige. Een toonbeeld van finesse, zacht en soepel. Voortreffelijk te combineren bij gerechten met foie gras, een stevige vispaté of wit visvlees met een romige saus.

Ontmoet de wijnboer >>

Een beetje een buitenbeentje in de Bourgogne, die witte druif met de naam Aligoté. Bijna iedereen denkt in dit gebied aan de Chardonnay-druif, die voor meer dan 90 % verantwoordelijk is voor alle witte wijnen die in de Bourgogne gemaakt worden. Deze Aligoté echter is een bijzonder fraaie, droge, knisperend frisse wijn. Voldoende fruit aanwezig en mooie lichte zuren. Aperitiefwijn? Ideaal! Verder bij ‘fruit uit zee’, een paté van gevogelte en bij een gebakken geitenkaasje met een druppeltje honing. In de Bourgogne zegt men dat “Een wijnboer verstaat zijn vak als hij in staat is om een goeie Aligoté te maken”. En dit is er zo één. Drinken op een temperatuur van 8 tot maximaal 10 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

Wij zijn verrukt van deze witte Cru van de Chardonnaydruif. De akker ‘Les Frionnes’ is voor de witte wijnen misschien wel de beste wijngaard van de gehele appellation! En wat de broers Moingeon er vervolgens mee doen is echt een compliment waard. Dit is een culinaire topwijn!! Vol, net niet te stoer maar elegant met een ietsje nootachtige smaak naast de lieve voorjaarsbloemetjes. Doet het goed bij de betere, verfijnde vis­gerechten. Drinken op circa 12 graden.

Ontmoet de wijnboer >>

De absolute top van de witte Bourgogne. Het dorp Puligny-Montrachet gaat niet gebukt onder grote bescheidenheid. ‘Les Meilleurs Vins Blanc du Monde’ staat er in enorme letters op een grote muur. En tja,… het is wel op zijn minst een beetje waar! Moingeon haalt van zijn akkers in deze gemeente een tweetal voortreffelijke wijnen waarvan wij er één in het assortiment hebben.
De ‘gewone’ Puligny is een schoolvoorbeeld van verfijning en de 1e Cru ‘La Garenne’ is daarnaast complexer in zijn aroma’s, doet denken aan jonge hooi, honing, verse amandelen en gedroogde vruchten. De wijn kan jong gedronken worden maar alle fraaie geur- en smaaktonen komen het best tot hun recht als de wijn een aantal jaren ouder is. Heerlijk bij coquilles, gepocheerde zeeduivel en andere delicate vissoorten. Serveren op 12 of 13 graden (niet te koud).

Ontmoet de wijnboer >>

Een zeer geslaagde rode Bourgogne ‘tout court’, ofwel ‘rechttoe, rechtaan’. Uiteraard voor 100% van de Pinot Noir-druif. Fris en licht rood fruit. Heerlijk om zo te drinken of bij gezellige zomer­gerechten zoals een lekkere scharrelkip, een salade met kaas en spekjes. Het klinkt wat makkelijk maar hij mag óók best bij een goede BBQ. U mag deze pinot noir best een beetje koel drinken; circa 16 graden is uitstekend.

Ontmoet de wijnboer >>

In het dorpje Saint Aubin bevindt zich een groot deel van de wijngaarden van Moingeon. Eén van de betere maar niet zo bekende 1er Cru is ‘En Créot’. De wijn uit deze wijngaard afkomstig is eerder elegant dan robuust. Prachtig rijp rood fruit, een heerlijk Pinot Noirparfum met een mooie lange afdronk. Schenk hem niet te warm! Zeker niet in zijn jeugd. Een graad of zestien tot achttien is prima. Als u hem een jaar of wat weglegt mag hij wat graadjes warmer maar dit type Bourgogne is niet gebaat bij een te hoge temperatuur. Hij doet het heel goed bij eend, niet al te uitgesproken kazen, bij rosbief of een lekkere carpaccio van ossenhaas.

Ontmoet de wijnboer>>

De wijn komt van het akkertje ‘Les Vireuils’ dat 40 jaar geleden is aangeplant. Het is uiteraard Chardonnay, zoals alle ‘grote’ Bourgognes uit dit gebied, en dit is er een van niveau. De wijn heeft een gedegen opvoeding gehad van 11 maanden op eiken vaten waarvan een kwart nieuwe vaten zijn. Dat resulteert in een volle en sappige wijn met exotisch fruit een lange afdronk en een fijn botertje. Niet versmaden bij een mooi stuk vis met smaak met of zonder een milde romige saus. ook zwaar OK bij wit vlees of gevogelte. Niet te koel serveren.