Beaujolais

Ontmoet de wijnboer >>

Tradities, tradities…. Eeuwenoud dorpje, wijnfamilie en een oude, schitterende wijnhelling. Slechts twee hectare groot en al sinds mensenheugenis eigendom van de familie Miolane. Het plukken is er een ramp want de helling heeft een stijgingspercentage van 45 % zoals wij zelf moesten constateren! De stokken zijn oud en de wijn is geconcentreerd en uiterst complex. Bij deze wijn doet de wijnboer géén concessies. Hoe graag Christian Miolane ook experimenteert; aan het lijf van de Cotabras geen polonaise. Een prachtige, supergeconcentreerde wijn die voor geen enkele Cru van de Beaujolais hoeft onder te doen. Een wijn die je zéér lang kunt bewaren ook. Wij proefden er ooit één van achten­twintig jaar (!) oud. Licht animaal, kruidig en vol. Zeer geschikt voor de wat steviger vleeschgerechten en kazen en ideaal bij wild. Liefst een uur van tevoren openen en bij het vorderen der jaren steeds minder koel serveren. Laten we zeggen vanaf 12 graden in zijn jeugd tot 14 of 15 bij een ouder oogstjaar.

Een ‘Marc’ is een distillaat dat gemaakt wordt van de schillen en takjes die na het persen van de druiven overblijven. In dit geval worden de restanten van de Gamay-druif hiervoor gebruikt. Een sterk geconcentreerde drank blijft na het distillatieproces over. Christian Miolane laat dit distillaat ouderen op eiken vaten. En wat heet; 24 jaar heeft dit distillaat maar liefst op eiken liggen rusten en rijpen. De drank krijgt daardoor de kleur van cognac en de tonen van vanille in de smaak.
Met ruim 44% alcohol is hier sprake van een heus ‘levenswater’! Drink het als de wijnboeren zelf; doe na de maaltijd en na het koffiekopje leeg te hebben gedronken, een scheut van de Marc in het nog warme kopje. De geuren en smaken komen onmiddellijk los en zijn bijna bedwelmend!

Ontmoet de wijnboer >>

De Cru Chiroubles is een van de kleinste in de Beaujolais en ook in andere opzichten een beetje een buitenbeentje. Hij is niet zo stoer als een Moulin à Vent of als een Morgon en niet zo weelderig als een Brouilly…. Neen, het is eerder een eigenzinnig typje te noemen; eerder elegant dan gespierd. Thierry Thévenet heeft een schitterend evenwicht tussen beide typeringen gevonden. Aan elegantie en fruit ontbreekt het de wijn zeker niet en ook de nodige stevigheid is aanwezig. Kortom een wijn die van alle markten thuis is. Heerlijk bij een coq au vin, een mooie paté, alle soorten vleeswaren in of op salades. Ook bij niet al te uitbundige kazen, zoals een niet te oude geitenkaas bijvoorbeeld, smaakt hij verrukkelijk. Serveren op 14 a 15 graadjes.

Ontmoet de wijnboer >>

De Gamay, zoals alle blauwe druiven waarvan de rode wijnen uit de Beaujolais worden gemaakt, groeit ook hier op puur graniet. Fluweel zacht is deze vrouwelijkste wijn van de Beaujolais, die ook wel de koningin van de Beaujolais wordt genoemd. De wijn van Grille-Midi heeft een heerlijke geur en smaak van zwarte bessen en rood fruit, een karmijnrode kleur en een machtig mooie rondheid en stevigheid. Lamsvlees, gevogelte en wit vlees passen prachtig bij deze wijn. Op een temperatuur van 16 graden serveren.

Ontmoet de wijnboer >>

De Cru Moulin à Vent wordt wel de stoerste van de hele Beaujolais genoemd met als bijnaam ‘De Heer van de Beaujolais’. Zelfs de molen, die model stond voor de naam van de Cru is na lange tijd weer voorzien van wieken zodat het weer het symbool is voor de wijnstreek. Thierry Thévenet haalt een vrij klassieke wijn van zijn wijngaarden in deze Cru. In zijn jeugd barst ie van het fruit. Na verloop van tijd verdwijnt het primaire fruit en komen de secundaire aroma’s los; champignons, nat herfstbos, stal…. Je kunt het zo gek niet bedenken of je komt het tegen. Mangaan en graniet geven daarnaast de minerale smaak aan deze donkerrode wijn. Veel body en aroma. Bloemen, rijp fruit en kruiden. Dus aan u de keuze; bewaren of  jong drinken. In zijn jeugd heerlijk bij gevogelte of lichte kazen en na het ouder worden bij wild en meer gekruide of gerijpte kaas.

Ontmoet de wijnboer>>

De Côte de Brouilly is in feite slechts één heuvel die vroeger, ooit, maar nu dood, een vulkaan was. Het graniet en leisteen waar de druiven in wortelen bevat lava en dat geeft een overheerlijke mineraliteit aan de wijn. Een fraaie mix van rood fruit, vuursteen en kruidigheid. Lang en sappig van smaak en in balans. Tonen van bosbessen en bovenal indrukwekkende zwarte bessen. Verder mooie accenten van gekonfijte cirrusschilletjes en een vleugje muskus en narcissen. De wijn is opgevoed op houten vaten en dat geeft een hint van toast en vanille. Serveren op een temperatuur van 15 graden Celsius bij vleesschotels of bijvoorbeeld bij ragout van duinkonijn.