-

Procureurstuk met Gentse mosterd.

Posted by Jaap on september 30, 2011 in Hoofdgerecht, Recepten

Procureur oftewel het nekstuk van een varken. Een speciaal stukje vlees wat de slager niet altijd in voorraad heeft. Heeft u het besteld dan zonder het stuk bot laten opbinden door de slager als een rollade. Dit braad en stooft even beter en is het goed te hanteren. Hoofdgerecht: 4 personen   Bereidingstijd ca. 3 uur. [...]

 
-

Gerookte forel met appelsalade.

Posted by Jaap on september 28, 2011 in Recepten, Voorgerecht

Voorgerecht , forel, 4 personen, bereiding 15 min. Ingrediënten: 1 appel met rode schil 1 appel met groene schil 1 zakje gemengde sla 2 grote zoetzure augurken 4 gerookte forel filets 2 eetl. zure room/yoghurt 2 eetl. Mayonaise 2 bosuitjes Voorbereiden: Halveer de goed gewassen appels in de lengte en verwijder het klokhuis. Dek van beide [...]

 
-

Stoofpot van Wild zwijn braadstuk

Posted by Jaap on september 26, 2011 in Hoofdgerecht, Recepten

Wilde zwijnen (of Everzwijnen of zwartwild) zijn de voorouders van onze tamme varkens. Het vlees smaakt echter geheel anders. Wilde varkens zijn omnivoren en eten dus zowel plataardig als dierlijk voedsel. Daardoor is het vlees van everzwijnen donkerder van kleur en heeft het een duidelijke eigen wildsmaak. Het lekkerst en meest geschikt voor de keuken [...]

 
-

Kalfsstoofpot met drie soorten tomaten

Posted by Jaap on september 25, 2011 in Hoofdgerecht, Recepten

Ingrediënten 1 kg kalfsstoofvlees 2 flinke uien 2 teentjes knoflook 4 el olijfolie zout en versgemalen peper 2 tl verse salie 1 volle el bloem 1 klein blikje tomatenpuree 2 dl droge witte wijn 4 dl kalfsfond uit een pot 1 doosje kerstomaatjes 2 el zongedroogde tomaten op olie 1 bosje basilicum snufje suiker Bereiding: [...]

 
-

Boeuf Bourguignon

Posted by Jaap on september 11, 2011 in Hoofdgerecht, Recepten

Een volledige maaltijd voor 4 personen / een hoofdgerecht voor 6 personen (als onderdeel van een diner met meerdere gerechten). BENODIGDHEDEN: 5 teentjes knoflook 3 laurierbladeren 1 klein blikje tomatenpuree 4 dl vlees fond ( kant-en-klaar te kopen) 0,5 liter rode wijn 1000 gram mager stuk sucade aan 1 stuk (vraag uw slager) Zout Peper [...]

 
0

Rosé, Riesling & Asperges

Posted by admin on april 21, 2011 in Recepten

De tijd van het mooie weer komt er weer aan en dan kan de ROSE weer rijkelijk vloeien. Bent u op zoek naar een fruitige droge rose dan hebben wij die voor u in huis, de VENTOURESO van Stephane Saurel uit de Vaucluse.